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カレーライス、大根サラダとフルーツ

材料と成分（一人前）

	分量 (g)	目安量	エネルギー (kcal)	たんぱく質 (g)	カリウム (mg)	リン (mg)	食塩 (g)
カレーライス
キッセイ ゆめごはん1/25(＊注1)	180		292	0.2	0	27	0
豚ひき肉	25		55	4.7	78	43	0
なす	40		9	0.4	88	12	0
たまねぎ	40		15	0.4	60	13	0
青ピーマン	10		2	0.1	19	2	0
赤ピーマン	10		3	0.1	21	2	0
にんじん	10		4	0.1	28	3	0
しょうが	1		0	0	3	0	0
にんにく	1		1	0.1	5	2	0
サラダ油	8	小さじ 2杯	74	0	0	0	0
カレールウ (ハウスこくまろ中辛)(＊注2)	17	1片	92	0.8			2.0
TOTAL			547	6.9	302	104	2.0
大根サラダ
大根	50		9	0.3	115	9	0
じゃがいも	30		23	0.5	123	12	0
にんじん	5		2	0	14	1	0
かいわれ大根	5		1	0.1	5	3	0
まぐろ シーチキン(油漬け)	10		27	1.8	23	16	0.1
マヨネーズ	10	小さじ 2杯	70	0.2	2	3	0.2
コショウ	適量
TOTAL			132	2.9	282	44	0.3
フルーツ
りんご	100		54	0.2	110	10	0
合計			733	10.0	694	158	2.3

作り方

カレーライス

• 1.サラダ油(小さじ1杯=4g)でみじん切りにしたにんにくとしょうがを炒めます。
• 2.次にみじん切りにしたにんじんとたまねぎと豚ひき肉を入れ炒めます。
• 3.ひき肉に火が通ったらお湯を入れます。
• 4.ひと煮立ちしたら、カレールウを入れて溶かします。
• 5.フライパンにサラダ油(小さじ1杯=4g)をしき、なすとピーマンを炒めます。
• 6.電子レンジで温めたごはんにカレーをかけます。
  その上に、炒めたなすとピーマンを盛り付けます。

大根サラダ

• 1.大根、にんじんは千切りにして水にさらしザルにあげておきます。
• 2.じゃがいもも千切りにし、沸騰した鍋の湯をサッとくぐらせます。
  すぐに水にさらしザルにあげておきます。
• 3.大根、にんじん、じゃがいも、まぐろフレークをマヨネーズとコショウで和えます。
• 4.器に盛り付け、かいわれだいこんを飾ります。

※注1
『ゆめごはん1/25』は、100gに含まれるたんぱく質0.1g、普通のご飯に比較して含有量が1/25という低たんぱく食品(キッセイ薬品興業株式会社)です。
低たんぱく食療法に取り組んでおられる患者さま向けの商品として、医療機関や薬局などで販売されています。

※注2
市販のカレールウによって、含まれているたんぱく質の量に差があります。
上記献立において使用した『ハウスこくまろカレー中辛』の場合、たんぱく質1.1gですが、例えば同じメーカーの商品であっても、『ハウスジャワカレー中辛』には1.7gのたんぱく質が含まれます。
1.1gと1.7g、わずか0.6gの違いですが、1日に摂取するたんぱく質を20g〜30gに制限する食事療法をなさっておられる方にとっては、「されど0.6g」と云えます
。0.6gという量は、板チョコなら1/5枚、シャーベットなら2ディッシャー分と、1日のおやつ分に相当します。